桂圓核桃小蛋糕

桂圓核桃小蛋糕，小朋友午後點心又來了... 一出爐就銷售一空....^.^
原本口感單調的小蛋糕，加入美味又滋補的桂圓後變得很有特色，好喜歡這不甜不膩的蛋糕，這裡面有蛋糕的酥軟及核桃的香脆口感，以及滿滿的黑糖桂圓香味...真令人一吃還想再吃呢...  這麼美味可口的蛋糕，當然要自己學著動手做囉...


桂圓核桃小蛋糕
一.酒漬桂圓
材料:
白蘭地15-20cc,桂圓乾30g
將白蘭地加入桂圓乾中密封放冰箱浸泡2-3天
完全入味(時間更長一點也沒有影響)

二.蛋糕麵糊
材料:
a.酒漬桂圓全部,核桃20g
b.黑糖2大匙,冷水1/2大匙
c.蛋黃2個,無鹽奶油(或液體植物油)25g
d.低筋麵粉50g,牛奶20g
e.蛋白2個,細砂糖20g,白醋1/4茶匙

ps.放進已經預熱至上火160度c 下火125度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入中心沒有沾粘即可)，出爐後馬上放到鐵網上放涼即可。